芋泥饼怎么做?芋泥饼商业配方工艺，芋泥饼制作技巧，芋泥饼做法。

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配方：芋头500克，中筋面粉200克，面欣酥A2克，细砂糖80克，清水约100毫升。

工艺：1.准备材料：芋头洗净去皮，切成小块。预热烤箱至180°C

煮芋头：将芋头块放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转中小火煮至芋头变软，约需20-30分钟。3.捣芋头：煮熟的芋头捞出，放入大碗中，趁热用擀面杖或食品料理机捣碎至细腻无颗粒，可适当保留一些小颗粒增加口感。4.混合食材：在芋泥中加入细砂糖拌匀，待糖溶解后，加入中筋面粉、面欣酥A，逐步加入清水，边加边搅拌，直至形成略微软而不粘手的面团。注意不要过度搅拌。5.制作芋头饼：将面团分成若干小份，每份约30-40克，搓圆后轻轻压扁至约1厘米厚的饼状。6.烤制/煎制：烤制：烤盘铺上烘焙纸，将芋头饼摆放其上，表面轻轻刷一层薄油，放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟，中途翻面一次，至两面金黄即可。7.成型与冷却：取出芋头饼，放在烤网上稍微放凉，这样可以保持饼的酥脆。

注意事项：烙制技巧：锅中加入少许食用油，放入饼坯，上边可刷层薄油锁住水分。小火烙制定型后翻面，继续烙制至两面金黄且熟透即可出锅。烙制时火候不宜过大，以免外焦里生。

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