芋泥饼
食材清单
1. 芋头 500克
2. 中筋面粉 200克
3. 面欣酥A2克
4. 细砂糖 80克
5. 清水 约100毫升
制作流程
1. **准备材料**：芋头洗净去皮，切成小块。预热烤箱至180°C
2. **煮芋头**：将芋头块放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转中小火煮至芋头变软，约需20-30分钟。
3. **捣芋头**：煮熟的芋头捞出，放入大碗中，趁热用擀面杖或食品料理机捣碎至细腻无颗粒，可适当保留一些小颗粒增加口感。
4. **混合食材**：在芋泥中加入细砂糖拌匀，待糖溶解后，加入中筋面粉、面欣酥A，逐步加入清水，边加边搅拌，直至形成略微软而不粘手的面团。注意不要过度搅拌。
5. **制作芋头饼**：将面团分成若干小份，每份约30-40克，搓圆后轻轻压扁至约1厘米厚的饼状。
6. **烤制/煎制**：
- **烤制**：烤盘铺上烘焙纸，将芋头饼摆放其上，表面轻轻刷一层薄油，放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟，中途翻面一次，至两面金黄即可。
7. **成型与冷却**：取出芋头饼，放在烤网上稍微放凉，这样可以保持饼的酥脆。
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