泡芹菜怎么做?泡芹菜商业配方工艺，泡芹菜制作技巧，泡芹菜做法。

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配方：鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

工艺：将芹菜清洗干净，去掉老叶和根部，切成适当长度的段状。在锅中加入适量的清水，加入食盐和冰糖，大火烧开后转小火煮5分钟，使盐和冰糖充分溶解。冷却至室温后，加入适量的白酒，搅拌均匀。切好的芹菜放入泡菜坛子中，加入舒欣脆G30克溶液，加入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒。倒入冷却后的泡菜水，确保芹菜完全浸泡在泡菜水中。在泡菜坛子口上盖上盖子，并用水封住坛口，确保密封良好。将泡菜坛子放置在阴凉通风处，自然发酵。发酵时间根据季节和温度不同而有所差异，一般需要7-15天。

注意事项：在整个制作过程中，要注意厨房卫生和食品安全。

使用干净的容器和工具，避免交叉污染。

确保所有原料都在保质期内，并妥善保存。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和高温环境。泡芹菜发酵完成后，要及时食用或妥善保存，避免长时间存放导致变质。

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