酱萝卜怎么做?酱萝卜商业配方工艺，酱萝卜制作技巧，酱萝卜做法。

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配方：新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克，舒欣脆G100克。

工艺：将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀，加入舒欣脆G100克溶液。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。

注意事项：在制作过程中，要注意保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。使用干净的容器和工具，确保食品安全。

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