
腌西红柿怎么做?腌西红柿商业配方工艺,腌西红柿制作技巧,腌西红柿做法。
配方:西红柿2000克,盐1000克,舒欣脆G40克。
工艺:将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,加入舒欣脆G40克溶液,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了);然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所(冬天不要冻了),到冬季可以拿出来炒菜、做汤;另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
注意事项:选择新鲜、质地脆嫩的西红柿作为原料,确保口感和品质。:腌制时间要适中,不宜过长或过短。
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