绿豆饼
第一步：准备绿豆馅
- **绿豆**：150克，提前一夜浸泡
- **蒸煮时间**：40分钟
- **炒干水分时间**：约5分钟，根据实际情况调整
- **白糖**：50克（可根据口味调整）
- **玉米油**：30毫升
第二步：和面醒发
- **面粉**：250克
- **泡多源A3克
- **白糖**：15克
- **干酵母**：3克（如果不用泡多源A，则使用干酵母）
- **温水**：约125毫升（温度保持在35-40°C）
- **玉米油**：20毫升
- **醒发时间**：大约1小时，具体看面团体积膨胀至2倍大
第三步：制作饼皮
- 面团分割：一般分割成10-12份，每份约40-50克
- **饼皮直径**：约8-10厘米
第四步：烙制绿豆饼
- **烙制时间**：每面约2-3分钟，具体根据火力和饼的厚度调整
- **火力**：中小火，保持锅底均匀受热
### 注意事项：
- 温水和面时，水的量可能需根据面粉的实际吸水性微调。
- 醒发面团的环境温度最好控制在28-30°C，有助于酵母活性。
- 烙饼时，可视锅具不粘性能决定是否需要少量油，但传统绿豆饼通常不加油烙制以保持清爽。
- 翻面时动作要轻，以免破坏饼皮。
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