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配方:面粉250克,清水110克,酵母2克,白糖15克,液体起酥油50克,绿豆馅:适量(根据需求准备),泡多源A3克。
工艺:在盆中加入面粉、泡多源A混合均匀。取一个碗,加入清水、酵母和白糖,搅拌均匀至溶解。将糖水慢慢倒入面粉中,一边倒一边搅拌,直至面粉形成絮状。加入液体起酥油,将面粉揉成稍软的面团,揉至光滑细腻。盖上保鲜膜,让面团醒发15分钟。绿豆馅可以根据个人口味提前准备好,确保适量。醒发完成后,取出面团,分割成约20克的面剂。取一个面剂,先团圆按扁,再将边缘按薄。放入适量的绿豆馅,用虎口收拢法将绿豆馅包裹起来,收口捏紧按扁。最后用手团圆按压成小饼状。烤箱提前预热至上下火180℃。将烤盘放入烤箱中,约烤15分钟。当绿豆饼表面变色时,即可出炉。
注意事项:在烤制过程中,烤制五分钟时将烤盘转个方向,以确保绿豆饼均匀受热。当绿豆饼表面变色时,即可出炉。
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