紫薯芝麻小饼做法
一、准备食材
- 紫薯：200克
- 面粉：300克
- 面欣酥A：5克
- 白芝麻：适量，约30克
- 鸡蛋：1个
- 温水：约120毫升
- 食用油：20毫升
- 白糖：约30克
二、制作步骤
1. 紫薯泥制作
- 紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中大火蒸约20分钟至软烂。
- 蒸熟的紫薯块放入大碗中，趁热用勺子压成泥，加入30克白糖拌匀，成为甜味适中的紫薯泥。
2. 面团制作
- 将300克面粉与5克面欣酥A混合均匀。
- 往面粉中缓缓加入温水和20毫升食用油，边加边用筷子搅拌，直至成絮状，再手揉成光滑面团。
- 面团盖上湿布，放置温暖处醒发20分钟。
3. 面饼制作
- 醒发好的面团在撒有少许干面粉的案板上揉匀，擀成约0.5厘米厚的面片。
- 使用圆形模具切出小饼，直径约6-8厘米。
- 每个小饼上均匀涂上一层紫薯泥，边缘留出约0.5厘米不涂，然后轻轻按压，使紫薯泥贴紧面饼。
- 表面撒上一层炒香的白芝麻。
4. 煎饼
- 平底锅加热，蘸少许油涂抹锅底。
- 将小饼放入锅中，小火慢煎，待底部金黄后翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
- 如需，可用打散的鸡蛋液轻轻刷在小饼表面，在煎制的最后阶段，使表面形成一层金黄且略带酥脆的外皮。
5. 完成
- 将煎好的紫薯芝麻小饼取出，放在架子上稍作冷却，避免底部变软。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除
鲁公网安备 37083202370913号