材料清单：
- 驴肉：2000克（优选后腿或肩颈部位）
- 大葱：2根，
- 生姜：约50克，
- 八角：8颗
- 香叶：4片
- 花椒：15克
- 小茴香：10克
- 桂皮：1根
- 干辣椒：适量
- 酱油：200毫升
- 料酒：50毫升
- 盐：适量
- 白糖：30克
- 清水：足够量
- 复配食品添加剂：
- 富磷联B：13克
- 味达蕾201号：5克
- 美久亭A：6克
制作工艺：
1. **准备驴肉**：将驴肉洗净，切成适合卤制的大块，用清水浸泡2-3小时，期间换水2-3次，去除血水。
2. **焯水**：将驴肉放入冷水锅中，加入一些料酒和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
4. **卤制**：将处理好的驴肉放入卤水中，大火烧开后转小火，保持微沸状态，卤制约2-3小时，期间注意翻动驴肉，使其均匀受热入味。
5. **浸泡入味**：卤制完成后，关闭火源，让驴肉在卤水中浸泡至少4小时，或过夜，以充分吸收卤水的味道。
6. **切片享用**：取出驴肉，放凉后切片，可直接食用或搭配蘸料。
注意事项：
- **食品安全**：确保所有食材新鲜，加工工具和容器清洁卫生。
- **调味品调整**：根据个人口味，适量调整盐和糖的用量。
- **火候掌握**：卤制时火候不宜过大，以免驴肉外部煮烂而内部未熟。
- **保存方式**：卤驴肉完全冷却后应放入冰箱冷藏保存，食用前重新加热。
请根据当地法律法规和食品安全标准合理使用食品添加剂，确保食品安全与健康。
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