糖蒜腌制怎么做?糖蒜腌制商业配方工艺，糖蒜腌制制作技巧，糖蒜腌制做法。

配方：鲜蒜（净重）2000克，舒欣脆G4克，盐70克（浸泡蒜用），冰糖720克，米醋1200ml，白酒40ml，清水960ml。

工艺：新蒜头剥去两层外皮，根部用小刀修理干净然后清洗两次。

用加入70克盐的凉白开，为了保证质量尽量用凉白开水，将新蒜浸泡4小时以上，捞出沥干表面的水分。锅中加入960ml清水,舒欣脆G,(提前溶解)和720克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1200ml米醋继续大火煮沸2-3分钟，关火放置自然冷却。待糖醋水冷却后，加入40ml白酒搅拌均匀。把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制过程就完成了。将容器放置在阴凉避光的地方。至少腌制一个月在食用，腌过糖蒜的糖醋汁，可以熬煮后腌制萝卜条和姜片等，腌制三天即可食用。

注意事项：选择新鲜、无破损、无病虫害的大蒜作为原料，确保腌制出的糖蒜口感和品质。将处理好的大蒜放入腌制容器中，倒入调配好的腌制液。确保大蒜完全浸泡在腌制液中，避免露出液面导致腌制不均匀。腌制过程中，要定期观察腌制液的情况，如有需要可以适量添加糖或醋。

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