红薯糯米糕怎么做?红薯糯米糕商业配方工艺，红薯糯米糕制作技巧，红薯糯米糕做法。

配方：糯米粉适量红薯适量纯牛奶适量白糖适量黄油适量甜蜜豆适量筋力源Q。

工艺：将糯米粉筋力源Q加入适量水中搅拌均匀，倒入刷有食用油的容器中。

盖上耐高温保鲜膜密封，放入提前烧开水的蒸锅中，大火蒸30分钟，直至糯米糕完全凝固。取出蒸好的糯米糕，揭开保鲜膜，用筷子搅拌散热，放凉备用。将洗净去皮的红薯切成薄片，放入盘中，加冷水上锅蒸15分钟，直至蒸熟。将蒸熟的红薯放入绞肉机中，加入适量纯牛奶和白糖，搅打成细腻的红薯泥。锅中放入黄油，炒融后倒入红薯泥和甜蜜豆，用铲子不停翻炒，直至水分挥发、红薯泥变干抱团。

将炒好的红薯红豆馅盛出，放凉备用。起锅烧热，倒入适量糯米粉，用中小火慢慢翻炒。不停翻动，直至糯米粉微微发黄，闻到熟粉的香味，即可关火盛出备用。取适量放凉的糯米面团，在案板上揉光滑，搓成长条。将糯米长条分成大小均匀的小剂子，取一个揉圆，搓成长条，用擀面杖轻轻擀成薄片。取一份揉圆的红薯馅，搓成长条，放在糯米面片上，将面片包裹红薯馅，捏紧封口。将包好的糯米条搓紧实，从中间切断，两根叠放切成小段，搓圆整形。用同样方法将剩余的糯米面团和红薯馅制成糯米糕，装盘即可食用。做好的红薯糯米糕放入冰箱冷藏2小时后食用口感最佳，冰凉软糯，消暑解渴。

注意事项：选用优质水磨糯米粉，口感会更加细腻软糯。蒸糯米糕时一定要盖保鲜膜防止水汽浸入，影响口感。炒制红薯红豆馅要耐心，不停翻炒至水分挥发、馅料抱团才够火候。搓制糯米面团和包馅时动作要轻柔，不要用力挤压，否则成品口感会变硬。

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