火腿卷边披萨商业配方工艺，火腿卷边披萨制作技巧，火腿卷边披萨做法

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配方：高筋粉100g，牛奶85g，打蛋盆，低筋粉50g，火腿肠4根，电子称酵母3g，披萨酱适量，揉面垫盐1g，马苏里拉芝士100g，细砂糖5g，洋葱丝适量，色拉油20g，培根适量，泡多源A2g，份量：8人份

工艺：倒入5g细砂糖一起倒入打蛋盆中拌匀（盐和酵母不要倒在一起），倒入85g牛奶揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。加入20g色拉油.将面团放到揉面垫上，揉搓成表面光滑的面团，再揉圆，用擀面杖擀成比披萨盘大一点的面饼，放入披萨盘中，边上围上一圈火腿肠，再用剪刀把包好的火腿肠剪成1cm的小段，再将剪好的小段翻开（太挤的话可以抽掉一块）。放入烤箱上下火38度醒发30分钟。再披萨醒发中，可将香菇片用黄油两面煎一下。醒发好的披萨，中间用叉子戳上孔，涂上披萨酱，放上马苏里拉芝士和培根，洋葱和煎好的香菇（按自己喜好放多放少）放进烤箱上下火170度烘烤20分钟左右。

注意事项：选用新鲜、高质量的食材，特别是高筋面粉和低筋面粉的搭配使用，可以增加饼底的韧性并保持松软的口感。同时，选择优质的火腿肠和马苏里拉芝士，这是披萨口感的关键。面团需要充分发酵，以确保披萨饼皮的蓬松和柔软。在发酵过程中，要注意控制温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。在将火腿肠卷到披萨边时，要确保火腿肠的长度和数量适中，以免在烘烤过程中断裂或影响口感。同时，要将面团边缘包裹住火腿肠并捏紧，防止在烘烤时火腿肠脱落。

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