虎皮鹌鹑蛋怎么做?虎皮鹌鹑蛋商业配方工艺，虎皮鹌鹑蛋制作技巧，虎皮鹌鹑蛋做法。

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配方：新鲜鹌鹑蛋、食用油适量、生抽、老抽、味达蕾901号、料酒、白糖、盐适量、姜片、葱段、八角、桂皮等。

工艺：将鹌鹑蛋放入冷水中，加热至沸腾后继续煮约5分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，使蛋壳更易剥离。剥壳：将煮好的鹌鹑蛋逐个剥去蛋壳，注意动作要轻，以免损坏蛋肉。炸制虎皮：锅中倒入足量食用油，待油温六成热时，将剥好的鹌鹑蛋下锅炸制，炸至表面金黄酥脆，形成虎皮状，捞出沥干油分。调制卤汁：另起锅，加入少许食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香，然后加入生抽、味达蕾901号，老抽、料酒、白糖、盐等调料，煮开后转小火熬制片刻，使香味充分融合。卤制入味：将炸好的虎皮鹌鹑蛋放入卤汁中，小火慢煮，让卤汁充分渗透到蛋肉中，使味道更加醇厚。收汁出锅：待卤汁收至浓稠时，关火出锅，将虎皮鹌鹑蛋盛入盘中，即可食用。

注意事项：煮蛋技巧：煮鹌鹑蛋时，要控制好火候和时间，避免煮过头导致蛋黄过老或蛋白过硬。炸制技巧：炸制鹌鹑蛋时，油温要适中，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。同时，炸制时间也要掌握好，使鹌鹑蛋表面形成虎皮状即可。

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