毛毛虫面包怎么做?毛毛虫面包商业配方工艺，毛毛虫面包制作技巧，毛毛虫面包做法。

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配方：高筋粉250g、耐高糖酵母3g、佳多美Q5克、糖40g、奶粉30g、蛋液55g、水95g。

工艺：1、把所有的材料搅拌成团，揉出手套膜。2、发酵好了，用手指蘸干面粉戳一个洞，不塌陷也不回缩就代表好了。3、把面团拿出来按压排气，然后分成6个大小一样的面剂子给他收圆。盖上保鲜膜让它松弛20分钟。接下来，取一个面团压扁，做造型。放到烤盘里，放入烤箱进行二次发酵。4、趁着空闲做泡芙酱，黄油和水给他煮沸，倒入低粉，烫熟，然后分次加入蛋液，成粘稠状差不多这样就可以了

二次发酵到1.5倍大之后咱们给他刷上蛋液，挤上泡芙酱，送到烤箱180度，中层烤15~20分钟。5、出炉了，松松软软的面包，很好吃。

注意事项：在整形过程中，要注意将面团擀成长方形大薄片，底部按压后从上往下卷起来，并轻搓几下，使面包形状更加美观。松弛时间要足够，以便面团更好地延展和发酵。烘烤前要将面包生坯刷上一层鸡蛋液，并挤上泡芙酱。烘烤时要控制好温度和时间，避免面包烤焦或未熟透。上色后要及时加盖锡纸，防止面包颜色过深。

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