玉米面发糕怎么做?玉米面发糕商业配方工艺，玉米面发糕制作技巧，玉米面发糕做法。

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配方：普通面粉150克、玉米面100克、泡多源K3克、白糖25克、干酵母3克、清水175克、全蛋液25克。

工艺：1、把所有干性材料放在盆中，酵母和白糖分开放，再加入清水和蛋液，搅拌均匀，最后是比较粘稠的面团；2、密封醒发40分钟左右，面团发起来就可以，然后搅拌排气，3、搅拌好之后，倒在模具里，模具提前刷油或者铺上油紙，最后摆放几颗红枣，继续发酵，大约35分钟左右，体积明显变大；4、开水上锅蒸，大约蒸30分钟左右，时间到了关火焖上3分钟左右，我们的玉米面发糕就做好了。

注意事项：整理好的面团或面糊在放入蒸屉前，需要进行二次醒发，使发糕体积变大，口感更加松软。蒸制时间要足够，以确保发糕完全熟透。同时，蒸好后要焖几分钟再出锅，以防止发糕突然遇冷回缩。

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