生吐司（汤种法）怎么做?生吐司（汤种法）商业配方工艺，生吐司（汤种法）制作技巧，生吐司（汤种法）做法。

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配方：高筋面粉1000g，佳多美Q15克，细砂糖120g，盐12g，全脂奶粉60g，牛奶汤种200g，新鲜酵母40g，鲜牛奶720g，无盐黄油80g，汤种高筋面粉40g，水200g。

工艺：1、煮开至浓稠，隔夜冷却备用。面团制作：1、搅拌：把所有材料准备好，粉类和液体全部倒入搅拌缸中进行搅拌，除了黄油以外。当面团搅拌至扩展阶段后，下入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，转快速打至完全扩展。经验分享：1、面团要搅拌到完全扩展，加入黄油时，黄油需呈膏状再加入到面团时慢速进行搅拌。2、黄油较硬时面团不容易与黄油进行融合，会增加搅拌时间，这样面温容易不受控制。2、基础发酵：出缸测温度，发酵30分钟至两倍大。3、排气、揉圆：将发酵好的面团取出，排气，揉圆。4、分割：450g的吐司盒175g/个。松弛：20分钟。整形：擀卷。5、最后发酵：取3个面团卷放入吐司盒发酵至8分满。6、烘烤：上火175℃，下火190℃25分钟。

注意事项：确保所有材料的比例准确，特别是高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、奶粉、鸡蛋、水、黄油和汤种的比例，这些都会影响生吐司的口感和质地。搅拌技巧：搅拌面团时，要注意控制搅拌速度和时间，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。搅拌至面团光滑且具有延展性即可。烘烤过程中要注意观察吐司的上色情况，及时调整烘烤时间和温度。避免烤焦或未熟，确保吐司表面呈金黄色且内部完全熟透。

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