老虎面包（虎皮酱）怎么做?老虎面包（虎皮酱）商业配方工艺，老虎面包（虎皮酱）制作技巧，老虎面包（虎皮酱）做法。

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虎皮酱配方：鸡蛋黄适量、细砂糖适量、玉米淀粉适量、牛奶适量、面包配方：高筋面粉250克、干酵母3克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋1个、牛奶120毫升、佳多美Q5、黄油25克。

工艺：将鸡蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅、体积膨胀。加入玉米淀粉，继续搅拌均匀，确保无颗粒状。慢慢加入牛奶，边加边搅拌，调节虎皮酱的浓稠度至适宜状态。将虎皮酱倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直至虎皮酱变得浓稠且光滑，颜色呈金黄色。将制作好的虎皮酱倒入平盘中，铺平晾凉备用。将高筋面粉、佳多美Q5、干酵母、细砂糖、盐混合均匀。加入鸡蛋和牛奶，搅拌成絮状后揉成面团。加入黄油，继续揉面至面团光滑且能拉出薄膜。将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，直至面团体积翻倍。发酵好的面团取出排气，分割成适当大小的小剂子，揉圆后松弛10分钟。将松弛好的面团擀成长条形，卷成圆柱形，放入模具中进行二次发酵。发酵好的面团表面刷上虎皮酱，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约15-20分钟，直至面包表面金黄且熟透。

注意事项：制作虎皮酱时，要小火加热并不断搅拌，避免糊底。

面包发酵时要放在温暖且无风的地方，避免面团表面干燥。

烘烤面包时，要根据烤箱性能调整烘烤时间和温度，确保面包烤熟且颜色金黄。

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