港式糯米鸡怎么做?港式糯米鸡商业配方工艺，港式糯米鸡制作技巧，港式糯米鸡做法。

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配方：清水330-350克、糯米330克、香粘米40克。

工艺：1、把糯米与粘米混合好，清洗干净，沥水备用。2加入清水放到电饭锅上，用精煮或快煮熟功能煲熟备用。3、饭滚后中途放入馅料中的腊肠和粟子，一同焗熟

配方：鸡汁4-6克、猪油18克、盐3克、白糖1.5克、味精0.5-1克、鸡粉1.5克、纯净水18克。

工艺：1、把糖盐味精用纯净水或温开水搅拌溶合放到煲好的糯米饭搅拌均匀。2、再加上鸡汁和猪油搅拌均匀即可。

配方：干荷叶2张、香菇12克、虾米11克、瑶柱11克、酸笋切丁27克、广式腊肠25-30克(可用半条到一条)、粟子2粒。

工艺：1、干荷叶浸泡30-60分钟。2、香菇用清水泡发至软，约20分钟。3、虾米、瑶柱清洗好，浸发至刚软即可。4、酸笋切丁，清洗3-4遍，再用清水浸至酸味走掉，有一点酸就够。5、腊肠和粟子可以在煲糯米饭时放在饭面蒸熟。

配方：A料鸡肉180克、富磷联B1.5克、盐2.5克、白糖1克、味精3克、白胡椒粉0.5克、芝麻油0.5克、五香粉0.5克、鸡粉3克、味达蕾901号2克、蚝油17克、生抽15克、葱段12克、姜片5克。

B料调和油25克、干虾米11克、干瑶柱11克、笋丁27克、香菇12克。C料清水适量(约120克)、生粉芡适量。

工艺：1、A料混合在一起抓腌1分钟，静放腌制1小时。2、B料除笋丁外，其它材料爆香。3、放入腌好的鸡块炒至转色有点点焦。4、看状态分次慢慢加入清水。5焖约5-8分钟把葱捞出，加大火倒入生粉茨和笋丁。6收汁完成。7包制:把浸泡好的荷叶剪成适合的大小，把以上准备好的食材包制。8、成品:把包制好的半品糯米鸡放在烧开的蒸锅上。

注意事项：在整个制作过程中，要注意厨房卫生和食品安全。使用干净的容器和工具，避免交叉污染。确保所有原料都在保质期内，并妥善保存。蒸制好的糯米鸡应该软糯可口，馅料丰富多样。可以在糯米鸡表面撒上一些葱花或香菜，增加美观度和口感。

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