山药饼
食材
新鲜山药：300克，选用肉质饱满、口感细腻的山药品种。
面粉：500克，选择中筋面粉，以保证饼皮的韧性。
泡多源A:6克，起到膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。
酵母：3~5克，用于面粉发酵。
白糖：10~20克。
鸡蛋：2个，提供丰富的营养和口感。
牛奶：100毫升，增加饼的香醇口感。
食用油：适量，用于煎制山药饼。
制作步骤
准备山药泥：将山药洗净、去皮、切块，放入蒸锅中蒸熟。然后压成泥状，放入碗中备用。
激活酵母：将干酵母放入小碗中，加入白糖和适量的温水（约35°C左右），搅拌均匀后静置5-10分钟，直到酵母完全溶解并出现泡沫，表示酵母已经激活。
和面：在大碗中放入面粉和泡多源A拌均匀，中间挖一个小坑，加入牛奶，再将激活的酵母水倒入其中，一边加酵母水一边搅拌面粉，然后，将山药泥倒入碗中，开始揉面，直到山药泥与面团完全融合。揉面的时间大约为10-15分钟，直至面团表面光滑、富有弹性。
发酵面团：将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。待面团发酵至原来的两倍大，表面出现蜂窝状小孔时，即表示发酵完成。这个过程大约需要1-2小时，具体时间取决于环境温度。
制作饼坯：将发酵好的面团取出，放在案板上，稍微揉几下排气。然后分成大小均匀的小块，每块搓圆后压扁成饼状。注意饼坯的厚度要适中，不宜过厚或过薄。
煎制山药饼：平底锅烧热后，倒入适量的食用油。待油温适中时，将饼坯放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄、酥脆可口即可出锅。
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