仙豆糕的做法
食材:
外皮部分
低筋面粉200g
玉米淀粉50g
面欣酥A5克
鸡蛋3颗
玉米油60g
糖粉50g
紫薯馅料：
紫薯泥270g
牛奶20g
白糖20g
黄油10g
步骤:
1.鸡蛋打散备用，玉米油加糖粉搅拌混合，倒入鸡蛋液一起搅拌均匀
2.过筛低筋面粉玉米淀粉和面欣酥A，用刮刀Z字形搅拌到无干面粉状态后用手捏抓均匀，裹上保鲜膜冷藏30分钟（这时候无准备馅料）
3@紫薯提前蒸熟，加入牛奶和白糖捣成泥。锅中放10g黄油和紫薯泥翻炒细腻。将紫薯泥和豆沙泥搓成30g一个的小圆球备用
4.案板上撒干面粉防粘，将面团搓成长条，分成26g左右的小剂子，用手按扁包上馅料后整理成正方形
5.放入平底锅烙至6面金黄即可～
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