抹茶大奶冻怎么做?抹茶大奶冻商业配方工艺，抹茶大奶冻制作技巧，抹茶大奶冻做法。

配方：纯牛奶450克、淡奶油280克、代糖35克、佳多美A042克，抹茶粉10克、吉利丁片12克。

工艺：吉利丁片放在冷水中泡软备用。抹茶粉加入40克淡奶油搅匀，成为抹茶酱。锅中放入牛奶，代糖和佳多美A04，小火加热至边缘冒小泡后关火。将搅拌均匀的抹茶酱加入牛奶中混合均匀，然后再加入泡软的吉利丁片。所有食材全部搅匀之后，加入剩余的淡奶油再次搅匀。搅匀后的奶冻液过筛3～4次，以去除杂质，确保口感细腻顺滑。将奶冻液倒入布丁杯中，迅速送入冰箱冷藏5小时以上，隔夜冷藏效果更佳。

注意事项：加热过程中要不断搅拌，确保糖完全溶解。将混合液通过细筛过滤，以去除可能的杂质和气泡，使奶冻更加细腻光滑。冷藏时间需足够长，以确保奶冻完全凝固。奶冻要放在冰箱中冷藏保存，避免变质。

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