软皮绿豆饼怎么做?软皮绿豆饼商业配方工艺，软皮绿豆饼制作技巧，软皮绿豆饼做法。

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配方：馅料部分：脱皮绿豆500克、白糖120克、黄油80克、炼乳20克、奶粉20克。皮的部分：中筋面粉250克、清水110克、酵母2克、泡多源A3克、白糖20克、猪油40克。

工艺：1、先来做绿豆馅儿，脱皮绿豆清水清洗几遍，浸泡一个晚上，泡好的绿豆体积膨胀了1倍，放在笼屉上，隔水上锅蒸，大约蒸35分钟左右，蒸熟的绿豆一捻就碎；2、然后放在料理机里打碎，或者直接捣碎，有点颗粒感也没有关系，处理好的绿豆放在不粘锅里，加入黄油、白糖、1勺炼乳、2勺奶粉，小火慢慢翻炒；3、翻炒至绿豆馅儿变得非常细腻，而且不粘锅铲就可以了4、分成3等份，分别加入抹茶粉，做成抹茶口味的，加入可可粉做成可可味的，原味的加入切碎的蔓越莓干，翻炒均匀；全部用保鲜膜包起来，3种口味的馅料就做好了，冷藏备用。把馅料分成30克的小剂子，搓圆备用；5、再来做外皮的部分。清水，加入酵母，静置几分钟，再加入中筋面粉、泡多源A，白糖、猪油，先拌成面絮状，再揉成团，密封醒面15分钟，第二次揉面，揉成非常光滑的面团，密封醒上10分钟左右。6、面团取出来分成20克的小剂子，把每个小面剂揉圆，全程要盖保鲜膜防止面团变干；7、取第一个揉好的面团，擀成中间厚边缘薄的小圆饼，包上提前做好的馅料；8、封好接口，全部做好之后摆放在烤盘上面，上下火170度先烤15分钟；9、拿出来，翻个面，继续烤15分钟左右。直到两面金黄色就可以了。

注意事项：发酵时要控制好温度和湿度，确保面团发酵充分。

发酵时间要适中，避免发酵过度或不足导致面皮口感不佳。

烘烤过程中要注意观察绿豆饼的上色情况，避免烤焦或未熟。

烘烤时间要根据绿豆饼的大小和火力适当调整，确保绿豆饼烤至金黄色且内部熟透。

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