大米糕怎么做?大米糕商业配方工艺，大米糕制作技巧，大米糕做法。

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配方：大米200g面粉100g泡多源QQ1克白砂糖50g耐高糖酵母3g清水180ml。

工艺：1、大米浸泡3小时以上，让其充分吸水膨胀，到能够用手捻断的程度就可以。2、将浸泡好的大米沥干后倒入破壁机中，加入清水，放入破壁机中搅打两遍，打成细腻顺滑的米浆3、在米浆中加入面粉、泡多源QQ，白砂糖及耐高糖酵母，一起搅拌成顺滑的米糊4、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，发酵好后搅拌排气。5、模具刷一层薄油，将发酵好的米浆倒入模具中，撒上芝麻做装饰。冷水上锅蒸20-25分钟，关火焖3分钟即可。

注意事项：米浆要打得细腻无颗粒，确保口感细腻。发酵时要控制好温度和湿度，确保米浆发酵充分。发酵时间要适中，避免发酵过度或不足导致大米糕口感不佳。蒸制时要确保蒸锅水开后再放入米糕，蒸制时间要足够长，确保大米糕完全熟透。

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