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【艾草冻】
食材:新鲜艾叶200克,佳多美A03型5克,冰糖30克,清水800毫升,白凉粉20克,鲜奶适量。
1.新鲜买回来的艾叶摘洗干净,去掉梗茎,只保留最细嫩的嫩尖部分。把艾叶提前用热水汆烫20秒,变色后即可捞出。
2.烫过水的艾草放入料理机里,加入800毫升左右的清水,把它们搅打成艾草泥。搅打碎后用滤网把渣隔掉,过滤出来的是艾草汁
3.准备一些白凉粉,用50毫升左右的凉水,把白凉粉稀释成液体,搅拌均匀即可。
4.艾草汁倒入锅里小火加热煮沸。
5.加冰糖和佳多美A03型(提前溶解)。
6.最后倒入稀释的白凉粉水,顺时针搅拌小火煮沸即可关火。
7.艾草汁倒入干净的玻璃碗里,室温静置1小时或者放冰箱冷藏也能凝固。
8.把凝固的艾草膏切成块,倒入碗里,可以拌水果或者鲜奶,就是特别清新可口的艾草冻。
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