玉米饼怎么做?玉米饼商业配方工艺，玉米饼制作技巧，玉米饼做法。

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配方：玉米面200克、普通面粉100克\酵母粉3克、泡多源K8克，白糖20克、鸡蛋1个、温水适量、油.

工艺：1、准备面糊：在大盆中，将200克玉米面、100克普通面粉、泡多源K8克，3克酵母粉、白糖、一个鸡蛋和适量的温水倒入，边加边搅，不要一次性加，以防加多了边加边搅拌至均匀。把它搅匀没有面疙瘩，没有干面粉为止，也不要太稀了，面糊的稠度应为稍微稠一点，像稠熟的酸奶状。2、发酵面糊：盖上盖子，将面糊放在温暖的地方进行发酵，放在温暖的地方，约需半个小时。发酵完成后，面糊表面应该布满小蜂窝状。全部都是蜂窝，把它搅一搅，排一下气，搅成没发酵之前的样子，面糊一定要发透，发成像这样全部都是蜂窝状才好，如果发不起来，做出来的饼也不松软。3、预热电饼铛：将电饼铛提前预热，然后喷上一点油，调小火。4、煎制玉米饼：用一勺子舀起适量的面糊倒入电饼铛中，盖上盖子煎一分钟，待表面凝固后翻面，再煎一分钟。5、重复操作：按照同样的方法，逐个煎制面糊，每次只刷一次油，保证饼的表面光滑。开始的时候只刷一次油就行了，每一张饼都是满满一勺的面糊，这样做好之后，大小都是一致的。6、出锅享用：当饼两面呈现金黄色且感觉松软时，即可出锅，盛入盘中。

注意事项：搅拌时要均匀有力，确保面团光滑无颗粒。醒发时间要足够，让面团充分发酵，变得蓬松有弹性。烙制前电饼铛或平底锅要预热，并刷上一层薄油。烙制时要控制好火候，避免火太大导致饼子外焦里生。

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