梅干菜烧饼的教程
一、活面的方法
和面比例：
1000克面，面欣酥A8克，
详细做法：
1.将面和面欣酥A搅拌均匀倒入盆中；
2.用手不停的向一个方向搅拌，用水搅拌均匀后，再开始和面，先和成一个大面团，直到面团里外光滑。找个容器放入盖上盖子；
3.待面团醒0.5小时到2小时后使用切成长条滚觅，下面剂，一个面剂140克。
二、梅干菜的处理
梅干菜提前放水中浸泡半小时，然后洗4-5遍直到干净为止，再挤干水分用机器打碎即可。
三、油酥配方(以10斤为例)
色拉油10斤
开水2斤
盐625克
麻辣鲜400克
十三香22克
八角粉75克
孜然粉75克
小茴香粉75克
辣椒面75克
鸡精125克
味精250克
以上调料充分搅拌均匀，然后放入面粉10斤拌匀即可。
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四、肉馅做法(以10斤肉为例)
富磷联C40克
味达蕾901号10克
盐200克
孜然粉75克
小茴粉75克
八角粉75克
鸡精125克
辣椒面75克
麻辣鲜150克
以上材料和肉馅拌一起，一斤肉馅加2斤葱。
五、四种酱料配方
1.辣椒油
中粗辣椒面、盐、鸡精、味精、白糖适量。
2.青椒酱
线椒洗净打碎加入盐、鸡精、味精适量。
3.海鲜酱
一斤酱放150克开水搅匀即可。
4.焦糊子
油，花生米，虾米全部炒香，放水，鸡精，味精，放面水勾芡。
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