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原味桃酥配方:玉米油140克鸡蛋1个,糖60克,面欣酥F8克低筋粉260克。
黑芝麻桃酥配方:玉米油140克鸡蛋1个,糖60克,面欣酥F7克,低筋粉240克,黑芝麻粉30克。
抹茶桃酥配方:玉米油140克鸡蛋1个,糖6O克面欣酥F6克,低筋粉25O克,抹茶粉10克。
黄金芝士桃酥配方:玉米油140克鸡蛋1个,糖6O克,面欣酥F6克,低筋粉250克,黄金芝士粉20克。
工艺:140克玉米油倒入盆中,加入一个鸡蛋蛋液约55克,加入60克糖,加入260克低筋粉和面欣酥F,(中筋粉也可以),用刮刀拌至无干粉状态,取一块面团(35克左右),揉圆稍微按扁,但要有厚度,依次把面团都做成圆饼,放在不粘烤盘上用擀面杖一端,压每个面团中间,压到厚度的一半就可以,在中间放一些黑芝麻(或坚果碎),送入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度30分钟。
注意事项:搅拌技巧:在搅拌面团时,要避免过度搅拌,以免面团起筋,影响口感。同时,要确保所有材料充分混合均匀。烘烤温度和时间要准确控制,避免烤焦或烤不熟。通常,烘烤温度应适中,时间根据桃酥的大小和厚度而定。
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