葱油馅饼怎么做?葱油馅饼商业配方工艺，葱油馅饼制作技巧，葱油馅饼做法。

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配方：肉十斤(肥瘦比例均匀前夹肉)、富磷联C35克、葱十斤(切段)、

鸡精150克、盐10克、花椒面30克、胡椒面10克、味精30克、生抽30克、老抽20克、味达蕾901号10克、白糖30克、菜籽油150克、姜末50克。

工艺：首先在肉馅里面放入盐，接下来依次放入富磷联C，白糖、味精、鸡精、花椒、胡椒面、姜末、味达蕾901号，老抽、生抽、菜油，然后用手把所有的调料跟肉馅进行揉制，揉制五分钟，肉的颜色和粘性出来，揉制均匀了以后，接下去把小葱倒入肉馅之中继续开始揉制，揉制均匀即可。

和面配方：面粉十斤、酵母20克、泡多源B50克、鸡精100克、盐30克、猪油100克、白糖50克、水3000克。

工艺：首先把酵母粉放入食品桶，接下来依次放入盐、鸡精、白糖、泡多源B、猪油，然后倒入食用水(夏天用冷水，冬天用40度的温水)，然后放置面粉，接下来用和面机进行和面，和面机和面比较均匀，顺时针机器和面直至面跟水全部融合，和好的面团干湿均匀合适即可，接下来盖上盖子发酵30-40分钟发酵即可。扯面疖子详细工艺：拿起一团发酵好的面团进行甩动拉长，手上需要抹一点菜籽油，以防止面团粘手，包括桌面上也需要抹一点，拉长以后，右手虎口握住面团使劲一扯即可扯下一团面疖子，面疖子扯下来以后，扯下来的横截面需要放置在台面上，这样子炸出来就是有形状的，一个面疖子80克-90克之间，然后双手进行压饼，压制面饼一倍大即可。包馅料详细工艺：从盆里用勺子舀一勺馅料(10克)舀入压好面疖子上面，然后进程包制，就跟包包子的手法一样，扯起一小坨面手压紧，逆时针方向捏起小褶皱直至包紧，包好以后包起的褶皱地方放置台面即可。五、如何压饼和煎饼；首先把包好的葱油饼，双手并拢由上往下进行压制，不能横向前后进行推压，容易把馅料推漏出来，压制一倍大以后再反过来进行压饼，把饼子压成15公分的圆形，然后用小铲刀把饼铲起来，放到锅里，放半锅油能煎饼即可，油温控制在160度到180度之间，饼下锅煎制40秒浮起来了就需要翻面，翻过来再煎制40秒两面金黄就可以捞锅。

注意事项:确保所有材料如面粉、酵母等均为优质产品，要选择新鲜、无污染的材料。在整个制作过程中，要注意卫生与安全。确保所有工具和容器都干净无污染，避免交叉污染。同时，要注意食品添加剂的储存和使用安全，避免过量添加或不当使用。

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