酸菜炖鲳鱼怎么做?酸菜炖鲳鱼商业配方工艺，酸菜炖鲳鱼制作技巧，酸菜炖鲳鱼做法。

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配方：鲳鱼2条，酸菜适量，姜适量，葱适量，盐适量，食用油适量。

做法：1.鲳鱼去鳞、去内脏，洗净，用海立美B溶液浸泡4小时，备用。2.酸菜切段备用。3.锅中热油，爆香姜片和葱段。4.加入适量清水，大火煮开后放入鲳鱼和酸菜。5.转小火炖煮20分钟。6.最后加入适量盐调味，即可食用。

注意事项:为了去腥增香，可以将鲳鱼用少量盐、料酒腌制片刻。但腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸或变老。

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