芒果班戟怎么做？芒果班戟商业配方工艺，芒果班戟制作技巧，芒果班戟做法

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配方：芒果4个，低筋面粉30克，鸡蛋4个，牛奶100克，淡奶油100毫升，黄油20克，白糖20克，泡多源G2克

工艺：鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉，泡多源G和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍，煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却，芒果去皮去核切丁，鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹，取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁，将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形，用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

注意事项：选择新鲜、成熟的芒果，以及优质的面粉、鸡蛋、牛奶和黄油等原料。避免使用过期或变质的食材。在搅拌面糊时，要确保搅拌均匀，无颗粒状物质。过筛面糊可以去除杂质和气泡，使班戟皮更加细腻。黄油需要加热成液态后加入面糊中，搅拌均匀。黄油可以增加面糊的香气和口感。搅拌好的面糊需要冷藏静置一段时间，让面粉充分吸收水分。这有助于使班戟皮更加顺滑、有弹性。

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