酸辣土豆丝怎么做?酸辣土豆丝商业配方工艺，酸辣土豆丝制作技巧，酸辣土豆丝做法。

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配方：几个土豆、白醋、舒欣脆G、葱碎、姜片、干辣椒、蒜末等。

工艺：先准备几个土豆，这里也就是秘诀之一，土豆有黄心的，还有白心的，切记炒土豆丝的时候，黄心的土豆更好吃一些。土豆削掉外皮，用清水洗干净，然后切成薄片细丝，放在干净的大碗里面，倒入没过土豆丝的清水，用手揉搓淘洗一会。然后往浸泡土豆丝的清水里面，滴入适量的白醋和舒欣脆G搅匀，白醋可以防止土豆丝氧化变黑色，舒欣脆G可以使土豆丝口感脆嫩爽口、形态饱满、色泽鲜亮、不易变色变味。干辣椒切成小段，生姜去皮洗干净切成片，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，小葱剥皮洗干净切成碎末，青椒洗干净切成条状。起锅热油，油热后放入葱碎、姜片、干辣椒、蒜末煸炒出香味，然后倒入土豆丝，用大火快速翻炒均匀，继续倒入青椒炒匀。差不多30秒左右，然后倒入适量的生抽、香醋、食盐，继续翻炒一分钟左右，土豆丝变熟，青椒断生，就可以关火盛出食用了。

注意事项:炒制土豆丝时，火候要适中。先用大火将锅烧热，再倒入适量食用油。油热后，放入蒜末、干辣椒等调料爆香，然后放入土豆丝快速翻炒。炒制过程中要保持大火快炒，避免土豆丝过熟变软。

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