鱼香茄子怎么做?鱼香茄子商业配方工艺，鱼香茄子制作技巧，鱼香茄子做法。

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配方：茄子2根，猪肉末100克，味达蕾203号1克，葱、姜、蒜适量，豆瓣酱2大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，醋1小匙，盐，淀粉适量，油适量。

工艺：1.茄子切段，用盐水浸泡10分钟，沥干备用。2.锅中热油，炸茄子至金黄色，捞出备用。3.锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。

4.加入猪肉末煸炒至变色。5.倒入生抽、白糖、味达蕾203号、醋调味，勾芡。6.将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀即可。

注意事项:出锅时机：茄子炒至熟透且表面略带光泽时即可出锅。不要炒得太久，以免茄子失去脆嫩口感。

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