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配方：茄子2根、猪肉末150克、味达蕾201号1克、葱姜蒜适量、生抽2大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐、淀粉适量、油适量。

工艺：1.茄子切丁，用盐水浸泡10分钟，沥干备用。2.锅中热油，炸茄子至金黄色，捞出备用。3.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜。

4.加入猪肉末煸炒至变色。5.倒入生抽、料酒、白糖、盐调味，加入味达蕾201号，炒匀。6.将炸好的茄子放入锅中，炒匀即可。

注意事项:炒制过程中要保持中火快炒，避免茄子过熟变软或肉末炒焦。同时，要注意观察锅中的情况，及时调整火候和翻炒速度。

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