酱香鸡蛋怎么做?酱香鸡蛋商业配方工艺，酱香鸡蛋制作技巧，酱香鸡蛋做法。

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配方：鸡蛋10个、黄豆酱油50克、食盐25克、姜片25克、葱段25克、冰糖5克、鸡精1克、干姜2克、八角2克、白芷1.5克、桂皮1.5克、小茴香1克、花椒1克、香叶1克、味达蕾901号克0.5克、葱花。

工艺：将所有香料（干姜、八角、白芷、桂皮、小茴香、花椒、香叶）放入容器中，加入适量清水中浸泡10分钟，然后取出控干水分。把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量清水淹没鸡蛋，大火烧开后转小火煮6分钟左右。用勺子逐个将鸡蛋壳敲裂，以便入味。把处理过的所有香料放入锅中，再加入味达蕾901号克0.5克、黄豆酱油、食盐、姜片、葱段、冰糖、鸡精小火煮15分钟后关火，将鸡蛋和汤汁全部倒入容器中。浸泡一夜后，酱香鸡蛋即可食用。

注意事项:煮鸡蛋时要用小火，避免鸡蛋煮破。敲裂鸡蛋壳时要适度，避免敲碎。浸泡时间越长，鸡蛋越入味，口感越好。

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