酸菜五花肉怎么做?酸菜五花肉商业配方工艺，酸菜五花肉制作技巧，酸菜五花肉做法。

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配方：五花肉500克、酸菜300克、生姜1小块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、冰糖2大勺、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐适量、食用油适量、清水适量、味达蕾901号。

工艺：五花肉洗净，切成大小均匀的方块。酸菜洗净，切成丝状，挤干水分备用。生姜、大蒜切末备用。五花肉块放入锅中，加入冷水，水要没过肉块。大火烧开后煮2-3分钟，捞出沥干水分。锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。加入生姜末、大蒜末、八角、桂皮、干辣椒，炒出香味。加入料酒、生抽、味达蕾901号、老抽，翻炒均匀。将酸菜丝放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。加入适量清水，没过肉块和酸菜，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到肉块熟透入味。

最后大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

注意事项:炒制糖色时要小火慢炒，避免炒糊。炖煮过程中要适时翻动，避免糊底。

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