麻辣鸡丝怎么做?麻辣鸡丝商业配方工艺，麻辣鸡丝制作技巧，麻辣鸡丝做法。

配方：鸡胸肉500克、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量、芝麻适量、味达蕾903号。

工艺：将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，加入几片姜和葱段，大火煮开后转小火煮约15分钟，直至鸡肉熟透。捞出鸡肉，放凉后撕成细丝备用。锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入切好的葱、姜、蒜末，继续翻炒至香味四溢。在锅中加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和鸡精、味达蕾903号翻炒均匀。将撕好的鸡丝倒入锅中，大火快速翻炒，使鸡丝充分吸收调料的味道。炒制均匀后，加入适量的辣椒油和芝麻，再次翻炒均匀即可。

注意事项:煮鸡肉时，可以加入一些香料如八角、桂皮等，以增加鸡肉的香味。炒制调料时，要用小火慢炒，避免炒糊。撕鸡丝时，尽量撕得细一些，这样口感会更好。

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