一、准备所需材料
首先,我们需要准备以下材料:油条3根,蛋清1个,玉米淀粉15克,新鲜虾仁120克,佳多美A03 1克,沙拉酱适量,以及调料如盐、白胡椒粉、食用油和几滴柠檬汁。
二、制作虾滑
虾仁处理:将新鲜虾仁清洗干净,去壳去肠泥,然后用刀背剁成泥状。尽量保持虾泥的细腻,以便更好地填充油条和保持其形状。
调味搅拌:将剁好的虾泥放入碗中,加入蛋清、佳多美A03,玉米淀粉、盐、白胡椒粉、食用油和几滴柠檬汁。充分搅拌均匀,直至虾泥变得黏稠且富有弹性。这样制作出来的虾滑不仅口感鲜美,还具有一定的黏性,能够更好地附着在油条内壁上。
三、填充油条
油条切断:将油条切成适合的长度,并选择有空心的部分进行切割。这样可以方便地将虾滑填充到油条内部。
填充虾滑:将搅拌好的虾泥装入裱花袋中,然后将裱花袋的尖端剪一个小口。轻轻地将虾泥挤入油条空心部分,直至填满。注意不要过度填充,以免在烹饪过程中油条破裂。
四、烹饪虾滑油条
预热炸锅:将炸锅预热至180度。预热时间因设备而异,炸锅说明书进行操作。
温度控制:将填充好虾滑的油条放入预热好的炸锅中,这样可以使油条外酥里嫩,虾滑也能完全熟透。
烹饪过程中请随时观察油条的颜色和状态,以免过火变老或未熟透。当油条呈现金黄色且虾滑完全熟透时即可出锅。
五、装盘与调味
装盘:将烹饪好的虾滑油条取出,放在盘子上稍微冷却一下就可以享用了。
调味与装饰:在油条上挤适量沙拉酱,并撒上一些欧芹碎进行装饰。沙拉酱的甜香和欧芹的清新香气与油条和虾滑的味道相得益彰,让人回味无穷。
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