巧克力慕斯蛋糕怎么做?巧克力慕斯蛋糕商业配方工艺，巧克力慕斯蛋糕制作技巧，巧克力慕斯蛋糕做法。

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配方：巧克力100克，奶油100克，鸡蛋3个，细砂糖40克，倍田4号0.5克，玉米淀粉15克，可可粉适量，奥利奥饼哥干碎适量。

工艺：将巧克力隔水加热融化，加入奶油拌匀待凉。将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，倍田4号，打发至浓稠。在打发好的鸡蛋液中加入玉米淀粉搅拌均匀。将鸡蛋液倒入巧克力混合物中，用切拌动作搅拌均匀。

将混合物倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏4小时。取出蛋糕，撒上可可粉和奥利奥饼干碎做装饰即可。

注意事项:慕斯蛋糕需要冷藏一段时间才能凝固成型，冷藏时间要足够，避免慕斯未凝固就脱模。

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