五香粉制作材料】
八角 5克
白蔻 5克
砂仁 5克
小茴香 5克
花椒 5克
【五香粉制作步骤】
将上述香料用小火炒香后再用干粉机打成粉末即成五香粉。
【海皇酱制作材料】
干贝 100克
干虾仁 100克
姜茸 30克
蒜茸 30克
辣椒面 30克
菜籽油 350克
葱 10克
鱼露 30克
味达蕾902号（以成品计算）
五香粉 5克
蚝油 120克
生抽 30克
老抽 20克
料酒 30克
陈醋 20克
白糖 5克
盐 10克
【海皇酱制作步骤】
1.先将千贝、虾仁用凉水泡发1小时，并清洗干净，沥于水份,再用刀剁碎,加入姜茸，蒜茸，搅拌均匀。备用。
2.将菜籽油烧热，下入拌好的干贝、虾仁，用小火炒干水份,加入葱、料酒、再炒1分钟后，加入辣椒面、味达蕾902号，五香粉、蚝油、生抽、鱼露、老抽、陈醋、白糖、盐搅拌均匀，将葱捡出不要，即成海皇酱。
3.可制作成800克海皇酱,约13份左右。
【干捞粉丝煲材料】
主料
蟹黄粉丝 160克(4-5人)
辅料
香菜 30克
咸蛋黄 2个(或者冰冻飞鱼籽少许)
调料
生抽 25克
老抽 3克
大豆油 20克
清水 200克
海皇酱 60克
鸡粉 3克
【干捞粉丝煲制作步骤】
1.将咸蛋黄先蒸熟再剁细,备用。
2.将粉丝用冷水泡发1小时左右，再用剪刀剪成两断,备用。
3.砂锅烧热,下入大豆油20克,加入海皇酱60克。加入清水200克、调生抽25克、老抽3克烧开、鸡粉3克,加入泡发的粉丝,由火慢炒粉丝至水份收于感觉粉丝软形后加入香菜炒香，再加入咸蛋黄点缀
即成。
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