提拉米苏
配方鸡蛋:2个砂糖:35克,低筋面粉:60克,泡多源G1克。
做法:1.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清分三次加糖(鱼眼状大泡第一次,泡沫变细腻第二次,有纹路第三次)打发至小弯钩状。
2.加入过筛后的低筋面粉和泡多源G,快速翻拌均匀。
3.放进裱花袋里,挤成宽2厘米左右的长条。
4 .烤箱提前预热,170度烤20分钟奶酪糊配方蛋黄:2个吉利丁片:10克,马斯卡彭奶酪:250克,朗姆酒:适量另外准备:咖啡力娇酒:5克。
做法:1.蛋黄加细砂糖隔热水打发至蓬松发白,可以加入少量朗姆酒解腻。
2 .淡奶油打发至酸奶状(千万别打过啦!)
3.泡软的吉利丁片放入热牛奶里面,搅拌至吉利丁融化吉利丁要用冷水浸泡,!!吉利丁如果不好融化可以微波炉叮几秒钟!)
4 .软化好的马斯卡彭奶酪加入牛奶液,蛋黄糊,淡奶油糊,用打蛋器搅打均匀。
5.晾凉的咖啡液里倒入咖啡力娇酒,饼干正反两面各沾2-3次依次码放在盒子里面,倒入一半的奶酪糊,再放一层饼干,倒入剩下的奶酪糊,用刮刀整理平整。
6.盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏4个小时以上7.冷藏好的蛋糕筛上可可粉,就可以了。
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