葱油饼怎么做?葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法。

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配方：面粉580克、泡多源B10克、小葱300克、生姜5克、食盐7克、五香粉3克、玉米油25克、大料1个。

工艺：第一步：和面。面粉和泡多源B拌匀，加入2克食盐，少量多次的加入340克温开水，先用筷子搅拌成絮状，在用手揉成光滑的面团。在面团中倒入25克玉米油，将油揉到面团中，之后盖上湿布或保鲜膜静置30分钟。第二步：调制油酥。在80克面粉加入5克食盐和3克五香粉。将小葱切段，生姜切片。锅中倒入油，油热后加入葱白，姜片和大料小火炸制，当葱白微微煎黄时，倒入葱叶，炸制所有食材焦黄即可关火，将食材捞出。炸好的葱油趁热浇到面粉里，搅拌成浓稠的面糊，这样葱油酥就做好了。第三步：做饼。将香葱洗净，切碎备用松弛好的面团取出，搓成长条分成8个大小均等的面剂，挨个揉圆。取一个面剂，用擀面杖擀成牛舌状，抹上一层油酥。然后放入适量的葱花，从底部向上边往外抻边向上卷，最后收口按压即可。

第四步：烙饼。平底锅倒入较多的油，油热后放入饼胚，用手指稍微按压下饼胚，让其底部的受热面积变大。当底部煎制微黄且成型后，翻面煎制。烙制一会后再次翻面烙制，中途时不时拿饭缸再次按压几下，让其受热均匀，当两面都煎制金黄酥脆即可控油捞出。

注意事项:和面技巧：在和面时，要注意水的温度和用量，以及揉面的力度和时间。温水可以帮助酵母更好地发酵，使面团更加松软。同时，揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。

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