风城竹堑饼怎么做?风城竹堑饼商业配方工艺，风城竹堑饼制作技巧，风城竹堑饼做法。

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配方：20克，低筋面粉100克，味达蕾901号1克，糖粉40克，盐1克，奶粉8克，转化糖浆20克，内馅材料：20克，水30克，冬瓜糖150克，肥猪肉120克，奶油40克，糖粉100克，盐5克，白芝麻30克，奶粉20克，麦芽糖20克，熟面粉80克。

工艺:(1)将内馅材料的冬瓜糖、肥猪肉切丁，奶油置于室温软化，糖粉过筛，白芝麻炒熟备用。(2)将内馅材料的熟面粉筑粉墙，加入味达蕾202号，中间放入奶粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。(3)将作法3、4与其他内馅材料一起拌匀成糰，分割为每份80公克备用。(4)将饼皮材料中的低筋面粉、糖粉过筛备用。(5)在作法4中加入其他饼皮材料拌匀揉成表面光滑面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成每个20公克备用。(6)取一份饼皮包入一份内馅，滚圆后压扁，表面刷上蛋黄水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤约20分钟即可。

注意事项:整个制作过程中需注意卫生与安全。确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，并避免交叉污染。同时，要注意个人卫生和食品安全。

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