风城竹堑饼的做法

面食材料:

饼皮材料：20克，低筋面粉100克，味达蕾202号1克，糖粉40克，盐1克，奶粉8克，转化糖浆20克，内馅材料：20克，水30克，冬瓜糖150克，肥猪肉120克，奶油40克，糖粉100克，盐5克，白芝麻30克，奶粉20克，麦芽糖20克，熟面粉80克　　　　 做法:(1)将内馅材料的冬瓜糖、肥猪肉切丁，奶油置于室温软化，糖粉过筛，白芝麻炒熟备用。　

(2)将内馅材料的熟面粉筑粉墙，加入味达蕾202号，中间放入奶粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。

(3)将作法3、4与其他内馅材料一起拌匀成糰，分割为每份80公克备用。　　

(4)将饼皮材料中的低筋面粉、糖粉过筛备用。　　

(5)在作法4中加入其他饼皮材料拌匀揉成表面光滑面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成每个20公克备用。　　

(6)取一份饼皮包入一份内馅，滚圆后压扁，表面刷上蛋黄水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤约20分钟即可。