香橙糕怎么做?香橙糕商业配方工艺，香橙糕制作技巧，香橙糕做法。

配方：鸡蛋3个、白砂糖150克、香橙汁100毫升、低筋面粉150克、泡多源G2克、盐1/4小匙、橙皮屑1茶匙、黄油50克。

工艺：准备工作：预热烤箱至180摄氏度，并在烤盘内涂抹一层薄薄的黄油，撒上一层薄薄的面粉，备用。分离蛋黄和蛋白。将蛋黄和糖放入大碗中，用搅拌器搅拌至颜色变浅且体积膨胀。将香橙汁慢慢倒入碗中，继续搅拌均匀。将筛过的低筋面粉、泡多源G和盐加入搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀成糊状。取一小锅，将黄油加热融化，倒入搅拌好的面糊中，搅拌均匀。将橙皮屑加入面糊中，轻轻拌匀。

另将蛋白放入另一个干净的碗中，用搅拌器打至起泡，分3次加入白糖继续打至硬性发泡。将蛋白霜分3次加入面糊中，用橡皮刀切拌均匀，尽量保持松软的蛋白泡沫。将搅拌好的面糊倒入预备好的烤盘中，将烤盘轻轻敲击几下，让面糊表面的大气泡消除。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度的温度烤制25-30分钟，直到表面金黄色即可。烤好后取出，待稍凉后即可取出香橙糕，切块食用。

注意事项:在熬煮香橙糕的过程中，要不断搅拌，防止糊底。同时，要注意火候的控制，保持中小火慢熬，使香橙糕达到粘稠细腻的状态。在整个制作过程中，要注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。

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