虎皮蛋糕卷怎么做?虎皮蛋糕卷商业配方工艺，虎皮蛋糕卷制作技巧，虎皮蛋糕卷做法。

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配方：鸡蛋四颗玉米油40g牛奶40g低筋面粉40g泡多源G0.8g砂糖35g蛋黄8颗 砂糖35g玉米淀粉18g

工艺：1蛋清蛋黄分离备用，碗里加入玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉和泡多源G画Z字拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用。

2烤箱提前预热170度。3.蛋清砂糖打至出现小弯钩，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀倒入28*28的烤盘中表面铺平。4.烤箱170度烘烤18分钟左右出炉凉至温热后表面抹上奶油，借助擀面杖卷起，用油纸包起放入冰箱冷藏。5烤箱预热210度。6.蛋黄砂糖打发至蓬松发白画8字不易消失，筛入玉米淀粉翻拌均匀倒入烤盘铺平。7.放入烤箱210度烘烤8-10分钟左右出炉晾至温热后毛巾面抹少量奶油放入提前做好的蛋糕卷。8.借助擀面杖卷起包上油纸放入冰箱冷藏半小时切块即可。

注意事项:虎皮是虎皮蛋糕卷的特色部分，制作时要控制好烤箱的温度和时间，以便烤出均匀、金黄色的虎皮。同时，要注意虎皮的厚薄程度，过厚或过薄都会影响口感。

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