豆腐脑怎么做?豆腐脑商业配方工艺，豆腐脑制作技巧，豆腐脑做法。

配方：大豆200克豆功夫A5克清水适量糖适量花生、葱花、辣椒油等配料

工艺：将大豆浸泡在清水中，时间最好在8-12小时左右，以便豆子充分发酵脱皮。将发泡的大豆放在锅里用大火焖煮至烂，大概需要半个小时到一个小时。将焖煮好的豆子放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成豆浆。将豆浆倒入锅中，加热至70-80度，立即熄火。将豆功夫A溶解在清水中，搅拌均匀。将豆功夫A倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌均匀。将豆浆倒入碗中，晾凉后放入冰箱冷藏2-3小时。豆腐脑凝固后，用勺子轻轻舀取到碗中，加入适量的糖。

最后加入花生、葱花、辣椒油等配料即可。

注意事项:煮浆时要控制温度和时间，避免温度过高或煮浆时间过长导致豆腐脑粗糙、出品率低。浆沸腾后保持3-5分钟把浆煮透即可。整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，避免交叉污染。

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