《水晶西米绿豆糕》
详细做法如下：
食材清单：
西米
脱皮绿豆
抹茶粉
糖
食用油
制作流程
1. 将100克脱皮绿豆提前浸泡一夜，随后放入锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的绿豆盛出，压成泥状，加入15克炼乳和3克抹茶粉，揉制成团。
3. 取120克西米，加入10克代糖和筋力源Q，120克热水，搅拌均匀，静置15分钟后，揉成团状。
4. 拿起一小块西米团，包裹住绿豆糕，用模具压出形状，然后上锅蒸25分钟，熄火后再焖10分钟即可享用。
注意事项：
1. 选材：首先，要选择优质的绿豆和西米。
2. 浸泡：将绿豆和西米分别用清水浸泡，绿豆浸泡时间为4-6小时，西米浸泡时间为1-2小时。浸泡过程中要定期更换水，以确保食材的清洁。
3. 煮熟：将浸泡好的绿豆和西米分别煮熟。绿豆煮熟后要尽量保持其完整的形态，西米煮后要呈现出透明状。煮熟过程中要注意火候，避免煮糊。
4. 捣泥：将煮熟的绿豆和西米分别捣成泥状，尽量细腻。
5. 调制：在绿豆泥和西米泥中加入适量的糖和食用油，搅拌均匀。
6. 模具：将调制好的泥状物倒入模具中，尽量压实，使其表面平整。
7. 冷藏：将装有泥状物的模具放入冰箱冷藏，冷藏时间约为4小时，使其凝固成型。
8. 脱模：冷藏结束后，将模具取出，轻轻敲打模具底部，使水晶西米绿豆糕脱模。
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