烧烤怎么做？烧烤商业配方工艺，烧烤制作技巧，烧烤做法。

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一、奥尔良翅中配方：鸡翅中5斤、耗油10克、奥尔良腌料40克、味精10克、香料10克、辣椒粉10克．洋葱半个、芝麻油5克、鸡精10克、料酒适量、搅拌均匀冰箱冷藏两小时即可。

二、鸡脖配方：鸡脖10斤拍碎、耗油200克、一品鲜15克、鸡粉30克、十三香20克、麻辣鲜10克、白糖10克、味精10克、胡椒粉30克搅拌均匀可。

三、烤鱿鱼酱配方：海鲜酱50克、辣酱50克、酱油50克、孜然粉3克、耗油5克、蒸鱼玻迪1克、料酒20克、搅拌均匀可。

四、蜜汁梅肉配方：猪梅肉一斤、草莓酱10克、盐3克、烤肉酱15克、大葱两、黄芝麻适量、蜂蜜6克、色拉油6克、腌制小时后穿串烤制即可。烤好之后放，黄芝麻，细少糖。

五、牛肉串腌制配方：牛上脑肉5斤切1.5厘米见方小块、十三香5克、牛肉精粉10克，味精10克、白砂糖5克、白胡椒粉5克、烧烤香10克、用手抓匀腌制3小时冰箱冷藏即可烤制。

六、肉筋配方：肉筋3斤辣椒粉15克、沙姜粉5克、迷迭香5克、花椒粉3克、孜然粉10克、盐10克、味精5克、腌制20分即可。

七、蒜蓉生蚝配方：蒜末两斤、色拉油1斤过油炸制金黄放，加入鸡汁6克、海鲜酱6克、鲍鱼汁5克、味特鲜2克、鸡粉10克、耗油10克、一品鲜5克、味精10克、排骨酱3克、青红辣椒各一个躲搅拌均匀即可。

八、生烤鸡头配方：鸡头3斤、酱油50克、耗油30克、香料10克、肉香粉15克、圆葱20克、香菜30克、芹菜50克、腌制3小时即可。

九、生烤鸡爪配方：鸡爪1斤，鸡爪劈开，用水泡出血水一小时左右，腌制方法鸡精10克、味精10克、白胡椒粉5克、肉香粉5克、十三香2克、耗油15克、一品鲜10克、红油30克、蛋清1个圆葱、姜片和蒜片各5克。

十、锡纸蝉蛹配方：盐2克、鸡精3克、鸡粉3克、香料3克、味精10克、用开水画开，用针头打进蝉蛹里．料汁液：美极鲜10克、一品鲜20克、姜汁2克、豉油5克、料酒10克、放锡纸盒里烧10分钟即可

十一、锡纸大虾配方：大虾十个背部打开去虾线放葱姜加酱油10克、味精5克、鸡粉5克、耗油5克、白糖3克、料酒10克、红油5克、干锅酱10，看包好上汽8分钟即可。

十二、锡纸豆腐配方：一品鲜100克、辣鲜露20克、味精15克、耗油20克、白糖10克、鲍鱼汁30克、香辣酱20克、豆腐切片每200克豆腐放料30克。

注意事项:整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。避免交叉污染。

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