凉皮怎么做？凉皮商业配方工艺，凉皮制作技巧，凉皮做法。

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配方：八角100克、花椒100克、肉蔻80克、草蔻仁70克、草果7个（草果需要去籽，因为籽微苦，感觉浪费的话不去也可以用）、小茴香70克、砂仁60克、香砂40克、香叶40克、桂皮40克、良姜20克、苦豆10克，荜拨3个、公丁香2克按照以上配比用磨粉机打磨成粉末状，辣椒粉特辣：80克小米椒20克朝天椒25克线椒25克板椒，中辣：50克小米椒50克朝天椒50克线椒50克板椒，低辣：20克小米椒20克朝天椒50克线椒60克板椒

不辣：全部板椒（可以稍微加点其他种类的垃圾）

其他材料配方：1.油1000克2.香料粉20克（以上香料按照比例研磨成粉，取20克用）3.辣椒粉150克（几种辣椒混合分成三份）4.葱30克5.姜30克6.蒜30克7.白酒5克8.香醋5克9.白芝麻50克。大料水：1.水3000克2.盐150克3.味精50克4.白糖20克

5.香料部分：花椒3克、八角3克、小茴香7克、香茅草1克、香叶2克、肉蔻3个、草果3个（去籽）、桂皮2克。醋水：1.粮食醋1500克白糖10-100克。香料部分：花椒3克、八角2个、香叶3克、草果2个（去籽）、桂皮2克。 

芝麻酱配方：1.芝麻酱100克2.温水100克左右3.盐1克4.香油2克5.芝麻碎10克，蒜水：1.蒜瓣200克2.水500克3.盐2克，葱油：（油1000克、小葱250克、洋葱50克、蒜瓣25克、胡萝卜25克香料：花椒10克、八角10克、香叶5克

和面配方：面粉1000克筋力源B5克水500克左右盐10克

蒸面筋如果你的面筋蒸的没有孔，或者孔较少，可以适当在面筋里加一些安琪酵母，放置一小时左右，再蒸。

注意事项:整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。

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