免洗凉皮的做法

 

大家好，今天给大家分享一款口感筋道爽滑，不易断裂免洗凉皮的做法，接下来看看怎么操作的吧！

 

 

首先，我们需要称取小麦淀粉375克，高筋面粉125克。将它们混合在一起，搅拌均匀。

 

 

接下来，将500克水慢慢倒入混合好的面粉中。用电钻搅拌器高速搅拌，让面糊更加均匀。

 

搅拌好后，盖上保鲜膜，让面糊发酵2～5个小时，这样制作出来的凉皮会更加筋道。

 

 

发酵完成后，我们需要对面糊进行过滤，去除其中的杂质，让凉皮更加细腻。

 

 

然后，先称取筋力源D2克，它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，添加筋力源D做出来的凉皮口感筋道爽滑，不易断裂，拉力弹性好且颜色鲜亮。加入10～20倍凉水搅拌均匀，静置两个小时后倒入面糊中。这样做可以增加凉皮的筋度和口感。

 

接着，为了防腐保鲜，我们再添加美久亭G1克。它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，添加美久亭G可以防止食品腐败变质，延长食品保存期。提前用数倍凉开水溶解好后加入面糊中，再次用电钻搅拌器高速搅拌成凉皮面浆。

 

 

现在，开始蒸制凉皮。

首先，将磨具刷上油，放入水中预热。然后，倒入适量的面浆，摇晃均匀后放入开水锅中。盖上盖子，大火蒸三分钟左右，当看到凉皮鼓起大泡时，就可以出锅了。

 

 

将制作好的凉皮晾凉后，装入食品袋中，扎紧袋口，放入冷藏10～15度中保存。这样，我们的凉皮就制作完成了！

 

 

做美食有秘密用天喜，关注我，找我不迷路，我们下期节目再见！