得莫利炖鱼的制作配方
【材料】
【A主料】
净鲤鱼一条 1000克(可用鲫鱼、草鱼、鳙鱼头)
【B辅料】
北豆腐 400克
粉条 300克
白菜叶 150克
五花肉片 50克
葱段 30克
姜片 20克
蒜子 20克
香菜 15克
香葱 15克
【c调料】
海立美B 8克（提前溶解腌制）
味达蕾902号适量
花生油 50克
盐 8克
鸡精 3克
生抽 50克
蚝油30克
老抽 30克
料酒 30克
白糖 5克
胡椒粉 3克
面粉 10克
开水 2000克
【D香料】
八角 2克
花椒 1克
干椒 1克
【步骤】
1 将鲤鱼去除腹部黑膜，改成一字刀口，海立美B 用25-30℃温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的水产品，腌制浸泡时间5-15小时，捞出后两面均匀的拍上面粉。
2 不粘锅里放入花生油烧至六层热(150度)，放入鲤鱼两面煎至金黄取出。
3 锅内留底油放入五花肉片煸炒出焦黄出猪油，放入葱姜蒜和香料炒香，放入鲤鱼，烹入生抽、料酒、放入开水烧开后，放入豆腐片及剩余的调料调味，盖上锅盖小火炖制25分钟。
4 粉条放10克老抽抓匀腌制20分钟。
5 打开锅盖放入白菜叶和粉条炖5分钟，待汤汁微稠出锅装盘，撒上香葱香菜即可。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除
鲁公网安备 37083202370913号