门钉肉饼怎么做？门钉肉饼商业配方工艺，门钉肉饼制作技巧，门钉肉饼做法。

配方：牛肉馅300克，面粉300克、面欣酥A2.5克，洋葱100克、 富磷联C 2.5克，味达蕾901号适量，姜适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、香油适量。

工艺：面粉和面欣酥A搅拌均匀加凉水，和成比较软的面团，饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。肉馅加入各种辅料，搅拌上劲。洋葱切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。饧好的面团揉圆，搓成长条，分成比饺子的剂子略大的面剂子。取一面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面，整成比馅饼高一些的圆柱体。煎炸机接通电源，刷油烧热，放入饼坯，调温3挡，上下加热3分钟，再调温5挡，上下加热2分钟，表皮金黄即可。

注意事项:煎制肉饼时，火候不宜太大，以免外焦内生。最好用中小火慢慢煎，煎至两面金黄且熟透。如果锅内比较干，可以适量加一点水，盖上锅盖焖一会儿，帮助肉饼更快地熟透。

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