首先称取500克面粉,称取筋力源H2克,与面粉干拌均匀,这是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂,它能使凉面口感筋道爽滑,易于延展,耐煮不浑汤。再来称取温水260克,水中加入3克盐和筋力源A3克, 这也是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂,它能让凉面更加爽滑有弹性,不易断裂,还能有效防止凉面脱水老化变硬,搅拌溶解后,倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成絮状,活成面团。然后把面团放入轧面机中,挤轧出面条即可,挤好的面条可以撒点干淀粉,防止粘连,接着,锅中水烧开,下入面条,煮制3分钟,然后捞出控水,倒入少许食用油,抓拌均匀。 碗中加入调好的凉面汤汁,放入面条,在加入黄瓜丝搅拌均匀,即可销售
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